今月のメインディシュ；おいしい糖尿病食、カレー編２　2014,1.4

　Step 1)健康度を高めるため、カレールーは半分だけ使う。

　Step 2)失った味と栄養を補う。

           　　刻んだトマトを加えて補う。

　　　  　　      ----トマトに水が含まれています。使う水は少なめに。

　Step 3)美味しさを高める。

　　　　　  ウスターソースを加えてもいいのですが、

                  麺つゆを適量加えるといい味がでます。

　　　　     コンソメ、鶏ガラスープなどの人工物は

                    出来るだけ使わない。

レシピを紹介します。

　　素人が料理を作る場合、最初から美味しさを出すことは難しい。

　　でも、何回も作っていると、不思議と美味しくなって行きます。

                 ［材 料４人前］　　　　　　　　　　　

  １）オリーブオイル(なたね油でもOK)  ---大さじ３　

  ２）・玉ねぎ(みじん切り)---中２個     

        ・にんじん(食べやすい大きさに切る)---1本 　　

  　　・にんにくとしょうが(みじん切り)  ---各２片　 

  　　・カレールー ---２個(２人前分)   ・トマト(粗く刻む)---小２個 

        ・じゃがいも(水でよく洗って皮をむき、小さめに乱切り。)---中１個

        ・麺つゆ(２倍希釈大さじ１、好みで増減する）

  ４）皮を取った鶏もも肉(１口大に切る)---300～400 g

  ５）湯---1.5カップ　・カレー粉 ---大さじ1～1.5 

                 ［作り方］

　１）鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ強火で５分ほど炒め、

　　　蓋をして弱火で10分ほど蒸す。

　２）にんじん、にんにく、しょうがを入れさらに中火で炒める。

　３）火を止めて、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。

　４）強火にかけて、トマトを加えてつぶしながら５分間炒める。

   ５）鶏肉を加え、全体を大きく混ぜながら表面全体の色が変わる

　　　まで炒める。湯とじゃがいもを加え10分ほど煮る。あくは

　　　取る。

　６）カレールーを加えて、よく溶けるまで混ぜる。麺つゆを加え、

　　　塩で味を整える。