今月のメインディッシュ；サンドイッチ 2015, 2.6

　糖尿病患者さんが食事をする、それは病気を学び克服していくことでもあります。先月は、糖尿病患者さんに朝食についてお尋ねしました。パン食の患者さんが以外と多いようでした。そこで、今月は、アメリカ糖尿病協会の月刊誌 “Diabetes Forecast”の４月号(2010年)に記載されていたサンドイッチを紹介し、パン食の健康度について考えてみたいと思います。

-----  材料(１人前)を揃える。

・全粒粉のパン(５枚切り１枚)・水煮のツナ(60 g)・セロリ(大さじ２)・玉ねぎ(大さじ１)　・トマト(1個)　・低脂肪マヨネーズ(大さじ１)　・きゅうり(1本)　　　　　　　　　　　　　　　

>>>準備する。

・パン；２つに切る   ・セロリ、玉ねぎ；さいの目に切る   ・トマト；よく水で洗って、スライスする 　・ツナ；ツナ缶を開け、ツナだけを取り出す・きゅうり；水でよく洗い、食べやすい大きさに切る　

-----> 料理を始める。

１）ボールに、ツナ、セロリ、玉ねぎを入れ、マヨネーズで和えてサラダを作る。

２）片方のパンの上にマヨネーズで和えたサラダを乗せ、その上にトマトを乗せる。残りのパンを乗せてはさむ。

３）皿に、サンドイッチときゅうりを乗せる。

☞全粒粉のパンは、手に入り難いかもしれません。無ければ、普通の食パンで。余力が有る方は、ホームベーカリーで作ってみてください。

☞パンを購入される時には、必ずチェックして下さい。パンを作る時、油が使われます。記載が無かったり、ショートニングが使われていたら、そのパンは買わないで下さい。オリーブオイル(たぶん、ない)かバターが使われているパンを購入してください。見つからなければ、バターとマーガリンの両方が使われているパンを購入して下さい。

☞牛乳、豆乳、野菜スープ、コーヒーなどを飲まれる方が多いと思います。ここで、牛乳には気をつけましょう。含まれている油だけでなく、汚染物質(ホルモン、抗生物質など)についても知っておく必要があります。どうしても牛乳でなければいけない方は、無脂肪か低脂肪の牛乳を100 ml以下にしましょう